商檢推薦標準為：手的消毒為50-100ppm；過腳池為200-250PPM,工器具為150-200PPM。
食品加工企業使用的化學藥品有消毒劑、滅蟲藥物、食品添加劑、化驗室使用化學藥品以及潤滑油等。
消毒劑有：
氯與氯制劑,常用的有漂白料、次氯酸鈉、二氧化氯、常用的濃度（余氯），洗手液50ppm，消毒工器具100ppm，消毒鞋靴200-300ppm。
HACCP通用教程指出表面樣品的檢測記錄指出，經過清潔消毒的設備和工器具食品接觸面細菌總數低于100個/CM2為宜，對衛生要求嚴格的工序，應低于10個/cm2，沙門氏菌及金黃色葡萄球菌等致病菌不得檢出。
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